通常情况下，羊肉上的白筋膜可以食用，处理干净且彻底煮熟即可，变质或附着污物的则不建议食用。如有疑虑，建议提前就医咨询。具体分析如下：
白筋膜富含胶原蛋白，彻底煮熟后口感软糯有嚼劲，能增加菜肴风味，且营养成分可被人体正常消化吸收。食用前需剔除表面附着的血污、淋巴组织等杂质，确保处理干净，避免残留污物影响食用安全。
若白筋膜颜色发暗、伴有异味，或羊肉本身已变质，这类白筋膜可能滋生细菌等有害物质，食用后可能引发肠胃不适。另外，未煮熟的白筋膜质地坚硬，难以消化，还可能对肠胃造成机械性刺激，引发腹胀、腹痛等症状。
处理羊肉时仔细清理白筋膜上的杂质，烹饪时确保彻底煮熟煮透；不食用变质羊肉及附着的筋膜；若食用后出现肠胃不适，及时就医处理。
参考资料：
[1]宋德荣,周大荣,彭华,等.贵州黑山羊肉营养成分分析[J].养殖与饲料,2022,21(03):21-23.
