通常情况下，早上泡的木耳晚上可食用，需确保泡发环境适宜且无变质，高温环境下久泡则不建议。如有疑虑，建议提前就医咨询。具体分析如下：
若泡发时环境温度较低，或全程冷藏浸泡，且木耳无异味、无发黏、无变色等异常，晚上食用完全安全。这类泡发方式能抑制细菌滋生，木耳质地保持正常，烹饪后可正常摄入，不会危害健康。
若泡发环境温度较高，如夏季室温下放置超过8小时，木耳可能因细菌繁殖出现变质，表现为发黏、有酸味、表面滑腻等。这类木耳食用后可能引发肠胃不适，导致腹痛、腹泻等症状，需直接丢弃不可食用。
泡发木耳时尽量控制时间，常温下不超过4小时，高温天建议冷藏浸泡；食用前仔细检查状态，变质木耳及时丢弃；烹饪时务必彻底煮熟煮透，降低食品安全风险，若食用后出现不适及时就医处理。
参考资料：
[1]孔祥辉,马银鹏,杨国力,等.木耳提取物和余渣的止咳化痰功效[J].食用菌学报,2017,24(03):42-45.
